米師のお米
KOMESHI
QUALITY

稲作

お客様の食生活を第一に考え、
安全で高品質なお米を提供し
豊かな食文化を創造するために
稲作を代々営んでおります。
様々な専門的視点と自然への
感謝・畏敬を込めて最高の
お米づくりを目指しています。
お米の品質も数々のコンクールで
受賞し、認めていただいております。

水質

お米の命とも言える水源から水。滋賀県竜王町の鏡山一帯からの山の湧き水は、とても冷たく清らかです。水質もしっかりと把握することで安全性はもちろん、よいお米づくりにつながっていきます。自信を持ってお届けできるお米を栽培しています。

十六代目米師又八若井康徳のお米は、米・食味分析鑑定コンクール国際大会にて見事「金賞」を受賞の栄誉に輝きました。その他にも数々のコンクールにて様々な品種が受賞しております。

米を洗う時に、1度目のお水から天然水などの美味しいお水で洗ってみてください。美味しさが増します。ポイントは優しく注ぎ、サッと流すことです。

1度、水でサッと洗い流した後、米ひたひたまで水を優しく入れ、軽く米を掴みながらゆっくりと軽く揉み洗いします。

最後に水を少し足しながら指を立ててやさしく円を描き洗います。そして、とぎ汁を流して水を切ります。

お米を炊く水は天然水がおすすめです。特に市販の鈴鹿山麓の天然水は鏡山の湧き水の水系と言われていますのでお試しください。炊けましたらお米の粒を潰さないように混ぜていきます。

粒を押しつぶさないようにそっとお椀によそえば、楽しいごはんの時間です。お米のツヤ・香り・食感・味もご堪能ください。

お米を丁寧に炊くだけで、食事の質が上がります。心を込めて育てたお米、心を込めて炊き上げたごはん。